Oliver Fernández Chef - La Nova

Lomo de Vaca

Lomo de Vaca


http://www.novalucense.com

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Restaurante Novalucense



Pasion Carnivora Carne + Carne + Carne

Pasion Carnivora Carne + Carne + Carne

 PASIÓN CARNÍVORA  Come toda la carne de vaca gallego que puedas (repite las veces que quieras) por sólo 16 €/persona: ¡Podréis repetir Lomo de Buey, Cadera de Buey y Picaña de Buey.
Se sirve para todos los comensales de la mesa   , Precio comensal 16€
 

Vaca gallega


Lejos de nuestra intención autoproclamarnos como el Restaurante con la mejor carne de vaca  gallega de Madrid. Para empezar, para afirmar tal cosa, además de la necesaria imparcialidad, se deben haber probado muchas, muchas de las que se venden en los  distintos restaurantes.
Sí podemos decir que muchos de nuestros clientes afirman que es la mejor carne de vaca  gallega que han probado fuera de Galicia.
 

Carne de vaca, rubia gallega

Carne de crianza propia de nuestras granja de Marrondo (Lugo)  Las vacas  que criamos se tratan de  vacas de más de 8 años que han sido   alimentados,  en nuestros prados Y se  complementa con piensos naturales como maíz, y cebada en establos para conseguir el engrosamiento e infiltración adecuados. Se sacrifican con una media de edad de entre 8 y 12 años y un peso entre 850 y 1000Kg. La carne de vaca  es rica en proteínas, hierro y ácidos poliinsaturados (saludables para el corazón). Esta carne se caracteriza por su color rojo muy vivo y por su intenso sabor

Una vez en nuestro Restaurante  la mantenemos  en las cámaras especial de madurando, durante un tiempo que oscila entre 60 días o incluso 3 meses de maduración de la carne. Te la presentamos   en la mesa, en un plato acero fundido ardiendo para que puedas disfrutar de su maravillosa y fina textura similar a la manteca.

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Huevo de Avestruz

Huevo de Avestruz
Es el huevo de mayor tamaño entre todos los huevos, una hembra de avestruz puede llegar a poner 40 huevos al año. Su cascara es de color blanco-crema, es una cascara dura, formada por cristales de carbonato de calcio, por lo tanto no se casca como el huevo convencional de gallina