Oliver Fernández Chef - La Nova

Lomo de Vaca

Lomo de Vaca




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Restaurante Novalucense



Pasion Carnivora Carne + Carne + Carne

Pasion Carnivora Carne + Carne + Carne

 PASIÓN CARNÍVORA  Come toda la carne de vaca gallego que puedas (repite las veces que quieras) por sólo 16 €/persona: ¡Podréis repetir Lomo de Buey, Cadera de Buey y Picaña de Buey.
Se sirve para todos los comensales de la mesa   , Precio comensal 16€
 

Carne de vaca, rubia gallega

Carne de crianza propia de nuestras granja de Marrondo (Lugo)  Las vacas  que criamos se tratan de  vacas de más de 8 años que han sido   alimentados,  en nuestros prados Y se  complementa con piensos naturales como maíz, y cebada en establos para conseguir el engrosamiento e infiltración adecuados. Se sacrifican con una media de edad de entre 8 y 12 años y un peso entre 850 y 1000Kg. La carne de vaca  es rica en proteínas, hierro y ácidos poliinsaturados (saludables para el corazón). Esta carne se caracteriza por su color rojo muy vivo y por su intenso sabor

Una vez en nuestro Restaurante  la mantenemos  en las cámaras especial de madurando, durante un tiempo que oscila entre 60 días o incluso 3 meses de maduración de la carne. Te la presentamos   en la mesa, en un plato acero fundido ardiendo para que puedas disfrutar de su maravillosa y fina textura similar a la manteca.

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Huevo de Avestruz

Huevo de Avestruz
Es el huevo de mayor tamaño entre todos los huevos, una hembra de avestruz puede llegar a poner 40 huevos al año. Su cascara es de color blanco-crema, es una cascara dura, formada por cristales de carbonato de calcio, por lo tanto no se casca como el huevo convencional de gallina