Criticas 

De la experiencia como profesional durante más de veinte años de trabajo en el área de servicio de la cadena Meliá entre otros, Oliveros Fernández regenta en la actualidad y con sumo acierto un restaurante parrilla en la calle Zurbano junto al paseo de la castellana.

Su contrastado conocimiento del mercado gastronómico y la cercanía al cliente le hicieron apostar hace dos años por una parrilla de carne repleta de nuevos sabores - Reno y Canguro -procedentes de Canadá y Australia que llegan al comensal como un sabor desconocido y no por ello menos sabroso que el acostumbrado gusto de lo habitual. El exquisito Avestruz que Oliveros encarga en una conocida y experimentada granja Segoviana resulta de textura deliciosa al paladar o un estupendo solomillo de buey que llega a la casa desde el matadero de Porriños en la provincia de Pontevedra se sirve en piedra caliente, carne roja sabrosa y sana.
La innovación por lo sano, recomendando carnes bajas en grasa y colesterol parece ser la apuesta culinaria y nutricional de la nueva parrilla de gastrónomos y dietistas.

No todo es carne en la Nova, Concha la mujer de Oliveros se encuentra al frente del fogón y entre sus muchos inicios en carta, nuestra recomendación va para los espárragos rellenos de foie de pato y la siempre fresca parrillada de verduras. A elegir en carta también, el revuelto de ventresca o los alegres pimientos del padrón.

Aliños de aceite de primera presión, cosecha del año . y aderezo para carne con aliños de orégano. Los pescados son más bien escasos pero bien elaborados, bacalao a la  parrilla  la especialidad de Concha Rodaballo con salsa de gambas, y albóndigas «Tiajavieria» hay que probarlas.

Los postres son caseros transcurriendo por las tartas variadas de queso y fresas, la especialidad de la casa tarta de zanahoria ,pleno acierto .

Referencia para una bodega con premio para el vino de la casa, Viñas del Vero, el Somontano de calidad elaborado con varietales de Moristel, trempranillo y Cabernet. Una variada oferta en la carta del vino recorriendo un mapa de origen que prima Ribera y Rioja pero que no se ha  echado en falta comarcas vitivinícolas de Penedés, Navarra  la Mancha y vinos de Chile , Australia ,California , Subdafrica.

El local de sobria decoración, cuenta con capacidad para 90 personas a gusto y la atención experta de cuatro camareros de restaurante entre dia-rio, para atender a los clientes de negocios que de lunes a jueves disfrutan de exquisito menú degustación (que no incluye bebida y postre).

Las cenas están amenizadas por la música de un piano que centra el comedor y al que uno de los camareros de la Nova se acerca para tocarnos intensas melodías.

Horario amplio para comer entre semana de 13'30 a 17'30 y cena 21'OO a 1'30, así da gusto. Se aceptan comidas de encargo avisando el día anterior. Tarjetas y parking concertado en la calle Fernández de la Hoz, 78. Abierto en Agosto  

Nacho Gurruchaga  - Revista Metropolis 

    Gracias a nuestros amigos de Cucharete he podido asistir (y descubrir) a uno de los mejores restaurantes donde he comido, tanto por calidad como por servicio.Se trata de “La Nova”, en el cual destacan las carnes y degustaciones.
    Hablemos primero del local en si. Esta en la calle Zurbano nº83, en un discreto pero confortable local de dos plantas.

   La decoración interior está bastante cuidada, con cuadros de animales diversos colgados en las paredes.

   En general, se está a gusto y al terminar de comer no importa quedarse un rato a charlar tranquilamente… y a hacer la digestión.
   Pasemos a las exquisiteces. Yo, concretamente probé los platos que más me llamaron la atención. Pero quisiera añadir una cosa, mi más sincera enhorabuena al chef del restaurante, Miguel Martín por los estupendos platos que nos preparó. Incluso la carne, sin haber preguntado como la quería le salió perfecta. En la cocina también está la mujer del gerente, Conchi Matilla a quien en ningún momento quiero desprestigiar pues también hace una gran labor en el restaurante.
   Empezamos el menú con unos exquisistos chipirones bañados en una deliciosa salsa de verduritas. La presentación de los diversos platos, puede verse que esta muy trabajada.

   Continuamos con unos de los platos que, personalmente, más me gustó, tanto por la diversidad de sabores como por la excelente calidad de los ingredientes que conformaban el plato. Consistía en unas finas lonchas de salmón cubierto de trozos de queso de cabra de un sabor espectacular y una delicada mermelada de frambuesa cubriendo el conjunto.    En la base , había ensalada para acompañar, junto a pipas peladas que daban un sabor exquisito al plato. Sinceramente, os recomiendo encarecidamente que si visitáis el local, pidáis este plato, es indescriptible, y por eso os dejo la siguiente foto para abrir vuestro apetito.

   Después de estos dos ricos entrantes pasamos a las carnes. Queríamos probar cosas nuevas así que pedimos carne de canguro y carne de avestruz. El sabor de dichas carnes es increíble. Constato por mi experiencia en el mundo culinario que no se parece en sabor a ninguna otra carne que haya probado, por lo que las recomiendo para inundar el paladar de sabores diferentes, exóticos y ,como no, exquisitos.

   La foto que precede a estas líneas es la de canguro. Al meterla en la boca se deshace, demostrando una calidad elevada, así como que el chef ni la ha dejado demasiado tiempo ni poco en la cocina. Venía acompañada de verduras a la parilla junto con una curiosa estructura de patatas fritas.
   A continuación, podéis ver la carne de avestruz, similar en estructura al plato anterior pero nada que ver en cuanto al sabor se refiere.

   No os dejéis engañar por el tamaño del filete, ya que la foto la tomé según llego al a mesa. La sorpresa fue cuando descubrí que el filete estaba doblado, por lo que el tamaño era el doble del que parecía.
Todos estos platos fueron acompañados con un Rioja, de gran sabor y cuerpo, perfecto para acompañar este tipo de carnes.
   Y para culminar toda esta selección de comida, me tomé de postre una sopa de chocolate. Sin palabras, por eso, mejor os dejo con una fotografía para que imaginéis lo rico que puede llegar a estar el plato.

   Poco más que decir, solo que la digestión fue de lo más placentera, aunque al salir del restaurante con el estómago lleno  y el Sol que hacía, por poco me quedo dormido en la acera. Menos mal que antes me tome un poco de vitamina gallega….